貓咪凍干肉自制方法（凍干機設備多少錢一臺）

鋼結構設計11-115.37 K閱讀0評論

本文目錄,一、凍干前處理,1、買品牌雞胸肉、并清洗干凈；,2、切成2cm左右小塊；,3、平整鋪放在食品凍干機清潔液托盤內；,雞胸肉切成小塊,二、凍干操作,1、把盛好雞胸肉的托盤，放進食品冷凍干燥機的凍干室里面；,2、直接關閉食品真空冷凍干燥機的凍干室倉門，啟動設備，通過真空冷凍干燥；,大型真空冷凍干燥機0.6√3,三、凍干后如何處理,1、再等待食品凍干機設備自動出現不運行冷凍干燥程序結束了，打開倉門接過凍干雞胸肉；,2、你選擇密封性好的罐子或者密封袋抽真空保存,注意一點：凍干食品收起后，盡量減少長時間外露在空氣中，以免凍干產品回潮，影響大口感

本文目錄

1、貓咪凍干肉自制方法
2、凍干工藝流程詳解
3、東富龍lyo40型凍干機結構原理

1、貓咪凍干肉自制方法

一、凍干前處理

1、買品牌雞胸肉、并清洗干凈；

2、切成2cm左右小塊；

3、平整鋪放在食品凍干機清潔液托盤內；

雞胸肉切成小塊

二、凍干操作

1、把盛好雞胸肉的托盤，放進食品冷凍干燥機的凍干室里面；

2、直接關閉食品真空冷凍干燥機的凍干室倉門，啟動設備，通過真空冷凍干燥；

大型真空冷凍干燥機0.6√3

三、凍干后如何處理

1、再等待食品凍干機設備自動出現不運行冷凍干燥程序結束了，打開倉門接過凍干雞胸肉；

2、你選擇密封性好的罐子或者密封袋抽真空保存。

注意一點：凍干食品收起后，盡量減少長時間外露在空氣中，以免凍干產品回潮，影響大口感品質。

2、凍干工藝流程詳解

1、前處理

有所不同的待干物料，前處理的方法是差別的。不過目的是我得到安全衛(wèi)生的產品，對凍干設備并且消毒是前題的。正確的消毒方法有：加熱殺菌法、氣體殺菌消毒法和輻射殺菌法。

2、真空冷凍干燥（凍干）

真空冷凍干燥階段一般分為預凍階段、去升華較干燥階段和解析太干燥階段。

2-1預凍

預凍那就是將物料的自由水固化，重新賦予比較干燥后的產品與容易干燥前有同一的形態(tài)，如何防止真空干燥時脫皮、抽動、濃縮的精華和溶質移動等不可逆的傷害波動才能產生，會減少因溫度迅速下降過多物質的可溶性降底和物質生命特性的變化。預凍對凍干產品的質量起著極其關鍵的作用，前提是滿足兩項基本要求：適當的降溫速率和運用修辭的最終溫度。

降溫速率取決于你：冷源的溫度，樣品數量、容器體積和表面積，樣品容器和冷環(huán)境之間的傳導熱量。降溫速率過快，會會造成胞內結成冰，溫度下降速率過慢會造成活體損傷、生命。緩冷冰晶大，急冷冰晶小。速凍產品外觀分布均勻，顏色一致，冰晶小引起蛋白質變性小，發(fā)生了什么凝練作用小，對此更具生命物質的產品，速凍死亡率小，且節(jié)約時間凍住時間。預凍的最終溫度應高于溶液的共晶點溫度或玻璃化變溫度，以能保證能使懸浮生物材料的溶液能徹底銀行凍結，不然的話，充氮的時候會有少量液體“沸騰起來”產生氣泡，使產品表面粗糙。相對于要求不是很高的產品，預凍的結果溫度只要比共晶點溫度低一些就可以了，一般比共晶點溫度低5℃～10℃。

2-2升華容易干燥階段

也稱一次比較干燥，將凍結后的產品放在中間密閉環(huán)境的真空容器中加熱后，使冰晶升華成水蒸氣瀉出，最大限度地使產品嚴重脫水容易干燥。比較干燥是由外表面逐步向內收縮推移的，冰晶升華后殘留下的空隙就變成以后靈魂升華水蒸氣的溢出通道。當所有的冰晶算上時，第一階段太干燥就結束了，此時約除此之外所有水分的90%。此過程中既有熱量的傳遞又有質量的傳遞，冰晶去升華完全吸收的熱量由加熱板供給，被升華出的水蒸氣按照已干層的縫隙逸出。但在較干燥過程中，應該仍然達到物料中的未干部分為被凍結狀態(tài)。若溫度過高則會影響到冰晶融解，所以才應使物品的凍結層溫度較低其共熔點溫度。別外，也肯定不能加熱過快使已干層溫度最多被吞噬溫度。說白崩裂溫度應該是某些已干的產品當溫度至少某一數值時會沒了剛性結構而不可能發(fā)生相似崩潰的現象，失去疏松多孔的性質而使干制品發(fā)黏、比重減少、顏色加深等。干制品不可能發(fā)生被吞噬完了影響大凍干層中出去的水蒸氣的通過，可能導致產品部分融化。

2-3解吸太干燥階段

也稱做二次太干燥。在第一階段已經結束之后，在干燥物質的毛細管壁和極性基團上還吸附性有一部分水，這些個水是未被凍結的。情況第二階段比較干燥后，產品內僅存的的水分含量一般在0.5%～4%彼此間。解吸時間由產品的品種和形狀；殘留水含量的要求；凍干機的性能等因素決定。

3、后一次性處理

產品有所不同，后處理也有所不同，應該不要降低環(huán)境對容易干燥產品的影響。這對生物制品，一般不需要在真空環(huán)境下包裝或往太干燥室充入氮氣然后再包裝盒。