• 1、云南過(guò)橋米線的傳說(shuō)
• 2、過(guò)橋米線的來(lái)歷
• 3、為什么叫過(guò)橋米線
• 4、過(guò)橋米線是怎么由來(lái)的
• 5、云南過(guò)橋米線的真正來(lái)歷

1、云南過(guò)橋米線的傳說(shuō)

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線已不熱了。

后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。

于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。

2、過(guò)橋米線的來(lái)歷

傳說(shuō)很早以前，有一位書(shū)生在南湖的湖心亭苦讀書(shū)，他的妻子每天都要過(guò)一座橋給這個(gè)書(shū)生送飯。有一天，妻子覺(jué)得丈夫很辛苦就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來(lái)才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開(kāi)一看，發(fā)現(xiàn)上面有一層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書(shū)生吃后贊不絕口。

因?yàn)槠拮用刻焖惋埗家獜哪虾臉蛏线^(guò)，所以書(shū)生起名為“過(guò)橋米線”。

==

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。源于滇南蒙自。傳說(shuō)蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書(shū)讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書(shū)刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。

其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時(shí)，看見(jiàn)送去的食物原封未動(dòng)，丈夫仍如癡如呆在一旁看書(shū)。只好將飯菜取回重?zé)幔?dāng)她拿砂鍋時(shí)卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開(kāi)蓋子，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內(nèi)。

以后其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來(lái)的米線確實(shí)鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過(guò)橋米線"。

經(jīng)過(guò)歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，"過(guò)橋米線"聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。

3、為什么叫過(guò)橋米線

過(guò)橋米線之所以被稱為“過(guò)橋”，是因?yàn)閭髡f(shuō)中有一位美嬌娘的丈夫在深山中閉門(mén)苦讀，小娘子每天給丈夫送飯，但因?yàn)槁飞匣ㄙM(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，飯菜到達(dá)時(shí)已經(jīng)涼了。于是小娘子想出一個(gè)主意，她煮好一鍋雞湯，準(zhǔn)備了米線等其他食材，送去給丈夫吃。利用雞湯表面的油給雞湯保溫，所以送到丈夫手上的時(shí)候，溫度還非常高，米線等食材放進(jìn)去一泡就可以吃了。當(dāng)時(shí)，小娘子每天給丈夫送飯的時(shí)候都要路過(guò)一座橋，所以這種米線就被稱為“過(guò)橋米線”。

其實(shí)，“過(guò)橋”是一種行話，指的是將湯和配料分別用容器分開(kāi)來(lái)盛放的，就像現(xiàn)在很多過(guò)橋米線都是單獨(dú)上一鍋湯，米線和其他配料都是用小碟子一個(gè)一個(gè)裝好的，顯得特別有儀式感。

過(guò)橋米線是一種著名的云南傳統(tǒng)美食，它由米線、肉片、蔬菜、蛋片等組成，以清湯烹制而成，具有特殊的香味和口感，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

4、過(guò)橋米線是怎么由來(lái)的

過(guò)橋米線是云南的一種名吃，相傳起源于明朝期間，有一位書(shū)生在外苦讀，其妻子天天送飯，因離家遠(yuǎn)，送到后飯菜已經(jīng)涼了，后來(lái)妻子想了一個(gè)辦法，用瓦罐盛放滾燙的雞湯，上面還有一層雞油，送到后把米線和肉菜放入雞湯里燙熟，保證丈夫能吃上熱乎飯。

因送飯途中要經(jīng)過(guò)一座小橋，所以久而久之，“過(guò)橋米線”之名就流傳開(kāi)來(lái)。

5、云南過(guò)橋米線的真正來(lái)歷

云南過(guò)橋米線是來(lái)歷蒙自，據(jù)說(shuō)一個(gè)婦女每天送米線給她丈夫吃，他的老公在一個(gè)小島山讀書(shū)趕考，一天這個(gè)婦女忘記了時(shí)間，急忙把米線放進(jìn)煮好的雞湯里送給老公，老公吃了得香，因?yàn)榈叫u要過(guò)一坐橋，就有了過(guò)矯米線。

過(guò)橋緣米線的來(lái)歷云南過(guò)橋米線的傳說(shuō)（過(guò)橋緣米線的做法和配料）