可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。GB 50591-2010是潔凈室施工及驗收方面的國家強制標準。潔凈室及相關受控環(huán)境的施工及驗收，除執(zhí)行本規(guī)范外，還應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。潔凈車間潔凈車間

• 1、發(fā)酵車間按潔凈要求怎么劃分
• 2、一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的區(qū)別
• 3、潔凈廠房施工及驗收規(guī)范

1、發(fā)酵車間按潔凈要求怎么劃分

可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。2、準清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。3、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。（食品廠潔凈車間的分區(qū)要求）

2、一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的區(qū)別

一般生產(chǎn)區(qū),指的是和生活區(qū)相區(qū)別的生產(chǎn)場地不一定是潔凈區(qū)；潔凈區(qū),指的是部分生產(chǎn)工藝需要的嚴格的生產(chǎn)條件。在潔凈廠房設計規(guī)范GB50073-2013的定義為：空氣懸浮粒子濃度受控的限定空間。它的建造和使用應減少空間內(nèi)誘入、產(chǎn)生及滯留粒子。空間內(nèi)其他有關參數(shù)如溫度、濕度、壓力等按要求進行控制。潔凈區(qū)可以開放式或封閉式。需要對環(huán)境中塵粒與微生物數(shù)量進行控制的房間，其建筑結構、裝備及其使用應當能夠減少該區(qū)域內(nèi)污染物的引入、產(chǎn)生和滯留。

3、潔凈廠房施工及驗收規(guī)范

GB 50591-2010是潔凈室施工及驗收方面的國家強制標準。該標準的具體編號及名稱為：GB 50591-2010潔凈室施工及驗收規(guī)范。該標準的具體情況如下：本規(guī)范適用于新建和改建的、整體和裝配的、固定和移動的潔凈室及相關受控環(huán)境的施工及驗收。潔凈室及相關受控環(huán)境的施工及驗收，應符合下列規(guī)定：1由具有建設主管部門批準的專業(yè)資質(zhì)的施工企業(yè)，按批準的文件和圖紙施工，施工人員均應經(jīng)過有關潔凈室的施工、驗收規(guī)范的培訓及考核，特殊工種應持有上崗證，并應由具有專業(yè)監(jiān)理資質(zhì)和經(jīng)過專業(yè)培訓的監(jiān)理機構實行全過程監(jiān)理。2施工前應制定施工組織設計。施工中各工種之間應密切配合，按程序施工。沒有圖紙、技術要求和施工組織設計的工程項目不應施工。工程施工中需修改設計時應有設計單位的變更文件。對沒有竣工圖紙的工程項目不應進行性能驗收。3工程所用的材料、設備、成品、半成品的規(guī)格、型號、性能及技術指標均應符合設計和國家現(xiàn)行有關標準的要求，并有齊全合法的質(zhì)量證明文件。對質(zhì)量有疑義的，必須進行檢驗。過期材料不得使用。4分部分項工程或工程中的復雜工序施工完畢后，應進行分項驗收，分項驗收不合格的必須返工直至合格，并記錄備案。本規(guī)范應與現(xiàn)行國家標準《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準》GB50300配套使用。潔凈室及相關受控環(huán)境的施工及驗收，除執(zhí)行本規(guī)范外，還應符合國家現(xiàn)行有關標準的規(guī)定。

潔凈車間潔凈車間（潔凈車間標準要求）